I-Pectin CAS: 9000-69-5

Kwishishini lokutya, i-pectin isebenza njengesithako esiphambili ekuvelisweni kwezinto ezigcina iziqhamo, inika isakhiwo sejeli kunye nokuthungwa kwayo kwiijam, iijeli, kunye neemarmalade. Iimpawu zayo ezibalaseleyo zejeli zenza ukuba ibe luncedo ekudaleni ukusasazeka okufanelekileyo kunye nozinzo olufunekayo kwishelufu. Ngaphezu koko, i-pectin isetyenziswa ekuvelisweni kweejusi zeziqhamo ukuphucula ukuxinana kunye nokuvakala komlomo. Ngaphaya kwendima yayo ekutyeni, i-pectin isetyenziswa kwishishini lamayeza njengenxalenye kwiifom zomthamo womlomo kunye nomthombo wefayibha yokutya. Kwiifomyula zamayeza, i-pectin isebenza njengesihlanganisi kunye nesinyibilikisi kwiipilisi kunye neekhaphu, inceda ukuhanjiswa kwamayeza kunye nokunyibilika. Njengesongezelelo sefayibha yokutya, i-pectin inegalelo kwimpilo yokugaya ukutya ngokukhuthaza ukuhambelana kunye nokuxhasa i-microbiota yamathumbu. Ngaphezu koko, i-pectin isetyenziswa ekuvelisweni kweemveliso zokutya ezingenakhalori ziphantsi kwaye ezingenaswekile, isebenza njengearhente yokwenza i-texturizing kunye ne-fat replacer. Amandla ayo okwenza ii-gel kunye nokuzinzisa ii-emulsions kuyenza ifaneleke ukusetyenziswa kwiintlobo ngeentlobo zokutya ezineswekile encitshisiweyo kunye namafutha aphantsi, ijongana nokukhetha kwabathengi kwiindlela ezisempilweni. Lilonke, iipropati zepectin ezisebenza ngeendlela ezininzi ziyenza ibe sisithako esinokusetyenziswa ngeendlela ezahlukeneyo, esinegalelo ekuphuculeni ubume, ixabiso lesondlo, kunye nokusebenza kwiimveliso ezahlukeneyo zokutya kunye namayeza, ngelixa ikwabonelela ngeenzuzo zempilo ezinokubakho njengomthombo wefayibha yokutya.